糖苷

野火烟雾威胁波尔多2026年份酒：愈创木酚等挥发酚渗透葡萄皮，糖苷化污染数分钟内发生

法国南部7月大火的烟雾笼罩波尔多产区，烟雾中愈创木酚、甲酚与丁香酚等挥发酚可渗入葡萄皮并与糖结合成糖苷，暴露10分钟即可检出。波尔多2024年酒类出口额达53亿欧元，酒庄面临酿造、混调或放弃年份的艰难抉择。

B910化工 9月26日 19:43 160