亚硝化反应

滑铁卢大学数学模型研究：维生素C或可抑制胃内致癌亚硝胺类物质生成

加拿大滑铁卢大学 researchers 构建模拟硝酸盐/亚硝酸盐在人体内代谢路径的数学模型，发现随餐摄入的维生素C可干扰亚硝化反应、减少疑似致癌物的生成，为「蔬果护性」提供了机理视角。研究成果经ScienceDaily于11月14日发布。

B910化工 11月16日 02:15 13