Food Chemistry

弗罗茨瓦夫团队：无花果叶瓜丝氨酸蛋白酶酶解花生蛋白，显著降低IgE免疫反应性

波兰弗罗茨瓦夫医科大学与环境与生命科学大学团队发现，从无花果叶瓜提取的丝氨酸蛋白酶可精确酶解花生蛋白，显著降低其与过敏抗体的结合，但对Ara h 2/6/3等主要抗原未能完全消除，成果发表于Food Chemistry，9月26日发布。

B910化工 9月27日 07:12 302