11月11日消息，欧洲食品安全局（EFSA）发布更新评估，重新审视八种链格孢毒素（Alternaria toxins）对人类与动物健康的风险。这类毒素由链格孢属霉菌产生，可污染食品与饲料。

评估纳入了关于食品和饲料中链格孢毒素水平的最新科学证据与新数据，并更新了人群与动物的膳食暴露估计。EFSA结论指出，八种受评估毒素中有五种具有遗传毒性（genotoxic），即可能损伤DNA等遗传物质。

其中，细交链孢菌酮酸（TeA）是食品中检出最频繁的链格孢毒素，尤以桑葚、辣椒粉和番茄中最为常见。现有数据不足以判定TeA是否具有遗传毒性，为此EFSA专家采取保守方法，以98%的置信度认定膳食暴露引发不良健康效应的概率较低。对于交链孢烯醇（ALT）与腾毒素（TEN），估计膳食暴露量远低于可能引发不良效应的水平，当前暴露下不良影响可能性不大。

贡献膳食暴露最多的食品包括谷物类食品、水果制品与果汁、番茄、蔬菜、粮油谷物制品以及橄榄油和葵花籽油。

链格孢毒素广泛存在于果蔬与谷物中，是食品安全监管中关注度上升的天然霉菌毒素类别。EFSA此次更新为欧盟后续制定最大限量标准与监测计划提供了科学基础，番茄制品、辣椒粉、果蔬汁等品类的供应商与出口商需关注后续监管动向。 （来源：EFSA）