三氯蔗糖副产物损伤细胞DNA？欧洲评估给出安全结论的来龙去脉
北卡罗来纳州立大学团队此前发现三氯蔗糖相关化合物sucralose-6-acetate在实验室实验中损伤DNA并破坏肠道屏障模型，商业样品中检出浓度最高0.67%；但后续研究与2026年欧洲安全评估挑战了消化中生成该物质的假说，结论是现行用量下三氯蔗糖仍安全。
基因毒性
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C&EN：欧洲禁用烟熏香精倒计时，调味师用"分层"合成烟熏味拯救零食
2024年欧盟以含潜在基因毒性物质（呋喃-2(5H)-酮、邻苯二酚、苯乙烯、苯并呋喃）为由拒绝续批全部8种烟熏调味剂，多数食品须在2026年7月前移除，肉鱼奶酪类2029年退出。IFF调味师Luis Almeida等正在用数百种香味分子"分层"重建烟熏风味，以保住欧洲咸味零食市场的标志性口味，这道难题的复杂度被比作拼合马赛克。